Come sgrassare salsiccia e pancetta - aerobus.bo.itScopri come ridurre i grassi di salsiccia e pancetta con semplici consigli pratici per una cucina più leggera senza rinunciare al gusto.
La salsiccia e la pancetta sono protagoniste indiscusse della tradizione gastronomica italiana, amate per il loro sapore intenso e la versatilità in cucina. Tuttavia, il loro elevato contenuto di grassi saturi può farci esitare nel consumo frequente, soprattutto per chi segue regimi alimentari più attenti. Fortunatamente, con il progresso delle tecniche di cottura, è possibile gustare questi salumi in modo più leggero e salutare grazie a un semplice stratagemma che sfrutta il forno a microonde.
Come sgrassare la salsiccia e la pancetta: il trucco del microonde
La salsiccia, insaccato tipico della cucina italiana, ha origini antichissime che risalgono all’epoca romana, precisamente alla regione della Basilicata, dove il popolo dei Lucani la inventò chiamandola “lucanica”. Oggi si presenta in numerose varianti regionali, con ingredienti che spaziano dalla carne di suino, vitello o tacchino, e spezie come pepe, finocchio e noce moscata. Nonostante la sua bontà, la salsiccia è piuttosto grassa, ecco perché sgrassarla è un passaggio fondamentale per chi vuole gustarla senza sensi di colpa.
Il metodo più efficace e rapido consiste nel rimuovere la pelle e tagliare la salsiccia a tocchetti, quindi posizionarla in un contenitore adatto al microonde. Cuocendola alla massima potenza per due minuti, il grasso si separa dalla carne e si raccoglie sul fondo del recipiente. Successivamente, è sufficiente trasferire la salsiccia su un piatto pulito, lavare bene il contenitore per eliminare i residui oleosi, e completare la cottura per altri 6 minuti. Questo procedimento mantiene la carne croccante e saporita, ma decisamente più leggera rispetto alla cottura tradizionale in padella o forno.
Il metodo del microonde per sgrassare salsiccia e pancetta – aerobus.bo.it
Similmente alla salsiccia, la pancetta è un salume ricavato dalla pancia del maiale, molto diffuso in Italia e apprezzato per la sua consistenza e sapore. La pancetta può essere arrotolata, stesa o steccata e spesso viene aromatizzata con pepe, noce moscata o altre spezie. Anche questo salume, però, è ricco di grassi e può risultare pesante.
Per sgrassare la pancetta senza sporcare la cucina e ridurre i grassi in eccesso, il microonde si rivela nuovamente un alleato prezioso. Se si possiede un vassoio per microonde con scanalature, è consigliabile utilizzarlo poiché permette al grasso di raccogliersi sul fondo, separandosi dalla pancetta. In alternativa, si può usare un semplice piatto foderato con due tovaglioli di carta assorbente sui quali adagiare le fettine di pancetta. Coprendo con altri due tovaglioli si crea un “sandwich” che protegge l’interno del forno.
La pancetta va cotta a 750 watt per circa 3 minuti, dopodiché la carta assorbente risulterà imbevuta del grasso. Per ottenere una pancetta più asciutta e croccante, si consiglia di sostituire i tovaglioli saturi con altri puliti e ripetere la cottura per ulteriori 3 minuti. Il risultato è una pancetta croccante, saporita e più leggera, ideale per brunch, colazioni in stile inglese o come ingrediente di antipasti e piatti sfiziosi.
Consigli per gustare al meglio salsiccia e pancetta
Dopo aver sgrassato i salumi con il microonde, è possibile abbinarli a contorni leggeri come verdure grigliate, insalate fresche o legumi. Per chi desidera un antipasto elegante e veloce, una sfoglia con pancetta, pere e brie rappresenta un’ottima soluzione: la croccantezza della sfoglia, la sapidità della pancetta e la dolcezza della pera si sposano con la cremosità del formaggio, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Questi accorgimenti consentono di godere appieno dei piaceri della cucina italiana, preservando salute e benessere anche nelle preparazioni più golose.
